Marmellata di susine "finalmente mature"

La nonna Suocera ha un susino.
Fa frutti grossi, dalla buccia scura, violacea.
L'albero è stato acquistato circa 20 anni fa da suo marito.
Il Suocero lo aveva scelto proprio perchè gli avevano garantito avesse una produzione esagerata.
Per i primi 10 anni, la produzione è stata effettivamente esagerata, tantissimi frutti grossi e succosi, ma...


...quando la Suocera raccoglieva i frutti, per mangiarli, era necessario aggiungerci lo zucchero, tale l'asprezza. Ci dava così tonnellate di susine immangiabili. In breve, il Suocero era stato accusato di aver fatto un pessimo affare! 
Fino a che, un bel giorno,  assaggiai una susina simile da un'altra parte, ne rimasi assolutamente sconvolta: il frutto era dolcissimo, la polpa soda, ma delicata in bocca, insomma, un'altra cosa!
E allora conclusi che la Suocera raccoglieva i frutti ancora acerbi e che quel tipo di susina maturava con lentezza, glielo dicemmo.
Ma lei questo lo sapeva.
Lo sapeva perfettamente, ma:

1. "se le lascio maturare, cadono sopra le rose!"
2. "se le lascio maturare, me le mangiano gli uccelli!"
3. "se le lascio maturare, le devo raccogliere quando è il momento e non quando voglio io! "

Ora le mie considerazioni sono state:

1. "in questo giardino ci sono TROPPE SPINE!"
2. "dare da mangiare agli affamati! "
3. "ma se quando le raccogli fanno schifo, a che servonoooooo!"

Quindi, da quando è rimasta vedova e non può raccoglierle da sola, decido io quando fare il raccolto e il quando è, di solito, in questo periodo, fine luglio, quando sono mature al punto giusto.

(Sempre per il solito discorso delle piccole soddisfazioni della vita)

L'altro giorno, con l'aiuto di mia Nipote e del Piccolo Principe, ne abbiamo raccolte circa 4 cassette!

E oggi ho fatto questa marmellata.

Ingredienti:

1 kg. di susine 

650 gr. di zucchero (la prossima volta però ne metterò meno, credo che sia venuta un po' troppo dolce)

1 limone (succo)

cannella

due cucchiaini di grappa.

cannella (aggiornato il 27/07)

Procedimento:

Ho preso le susine, le ho sbucciate e private del torsolo e pesate.

Le ho tagliate a pezzettoni e le ho messe in una ciotola per una notte.

Alla mattina le ho travasate nella pentola, con tutto il succo zuccheroso.

Ho aggiunto il succo del limone e 2 cucchiaini di grappa e una spolverata di cannella grattuggiata al momento (aggiornato il 27/07).

Ho cotto a fuoco lentissimo per 3 ore.

 Per capire che la cottura era finita, ho messo un po' di marmellata su un piattino, raffrendandosi doveva essere gelatinosa e non troppo liquida.

Ho travasato parte della marmellata in un vaso di vetro che non ho sterilizzato, perchè la consumerò a breve, e l'ho messa in frigo.

Con la parte avanzata, domani CROSTATA!!!!!